Estrella del Camino
Receta de edición especial y limitada en homenaje al Xacobeo 2021-22
Estrella del Camino es una witbier gallega elaborada con ingredientes naturales procedentes de diferentes caminos que componen el Camino de Santiago: cilantro de Portugal (Camino Portugués), Naranja variedad Valencia Latte (Camino de Levante), Malta de Castilla (Camino Francés) y Trigo de Galicia (Camino Inglés).
Hemos buscado paso a paso y etapa a etapa la esencia del Camino, para crear esta cerveza tan refrescante que calme la sed de los más peregrinos. Un homenaje a Galicia y al Camino de Santiago.
Características
ELABORACIÓN DE ESTRELLA DEL CAMINO
Durante el macerado añadimos los copos de avena y el trigo crudo al blend de 4 maltas, lo que intensifica las sensaciones cremosas en la boca de la cerveza final.
En hervido aportamos a la caldera de ebullición el lúpulo Mandarina Bavaria para generar un moderado amargor y potenciar los aromas a naranja.
La piel de naranja y las semillas de cilantro, materias primas clave en las propiedades sensoriales de esta cerveza, las añadimos en dos fases: la primera en el tanque remolino y la segunda en los tanques de guarda y una vez lista, ¡la envasamos!
Valores nutricionales (por 100ml)
Valor energético
Grasas
de las cuales ácidos grasos saturados
Hidratos de Carbono
de los cuales azúcares
Proteínas
Sal
Apariencia
De color ámbar con reflejos anaranjados con una cremosa y generosa espuma blanca de alta persistencia. Una cerveza sin filtrar que presenta una elegante turbidez en el vaso.
Sabor
El comienzo en boca es dulce con suaves notas tostadas, dando paso a una acidez que aporta una agradable sensación refrescante, aportada por el trigo, la piel de naranja, el lúpulo y las semillas de cilantro. Con un cuerpo medio, presenta una suave y cremosa sensación en boca gracias a los aportes del trigo y los copos de avena.
Aroma
Destacan los ricos aromas perfumados, cítricos y especiados aportados por la piel de naranja dulce, el lúpulo Mandarina Bavaria y las semillas de cilantro. Recuerdos a panadería que provienen de las maltas y la levadura ale. El variado blend de maltas también nos regala notas tostadas y a frutos secos.
Temperatura de servicio
3-5ºC
Alcohol
5,3%
Amargor
12 EBU
Color
10 EBC
Nota de Cata
Fase visual: De color ámbar con reflejos anaranjados con una cremosa y generosa espuma blanca de alta persistencia. Una cerveza sin filtrar que presenta una elegante turbidez en el vaso.
Fase olfativa: Destacan los ricos aromas perfumados, cítricos y especiados aportados por la piel de naranja dulce, el lúpulo Mandarina Bavaria y las semillas de cilantro. Recuerdos a panadería que provienen de las maltas y la levadura ale. El variado blend de maltas también nos regala notas tostadas y a frutos secos.
Fase gustativa: El comienzo en boca es dulce con suaves notas tostadas, dando paso a una acidez que aporta una agradable sensación refrescante, aportada por el trigo, la piel de naranja, el lúpulo y las semillas de cilantro. Con un cuerpo medio, presenta una suave y cremosa sensación en boca gracias a los aportes del trigo y los copos de avena.
Maridaje
Quesos
Quesos de pasta blanda, de intensidad media y con buena acidez como los franceses de tipo Camembert o Brie. Quesos de vaca de pasta semi blanda como el Gouda o el Emmental, que permiten adición de especias o como se sirven en Bélgica, acompañados de sal de apio.
Pescados y mariscos
Con cocciones leves, al natural o marinados, presentados en elaboraciones frescas como el salpicón o el ceviche.
Verduras y hortalizas
En ensaladas que puedan ir acompañadas de vinagretas de mostaza con fruta como la ensalada Waldorf.
Carnes
Con carne de ave como el pato y con cocciones lentas como el confitado, donde también se pueden añadir frutas que aporten una mayor acidez.
