Estrella Galicia 0,0 Negra

Una cerveza negra sin alcohol llena de sabor y carácter. Aprovechamos la plenitud sensorial de las maltas y los lúpulos, pero nos olvidamos del alcohol. Elaborar cerveza nos es fácil, elaborar una cerveza 0,0 como esta es un reto de Maestros.

Características

ELABORACIÓN DE ESTRELLA GALICIA 0,0 NEGRA

En la elaboración de esta cerveza destaca el uso de la técnica de desalcoholización denominada destilación al vacío. Con su aplicación se logra moderar la temperatura de evaporación del alcohol a cambio de aplicar vacío al proceso. El objetivo es cuidar al máximo los aromas y sabores de esta cerveza.

Valores nutricionales (por 100ml)

Valor energético 95kJ/22Kcal

Grasas 0 g

de las cuales ácidos grasos saturados 0g

Hidratos de Carbono 4,6 g

de los cuales azúcares 0g

Proteínas 0,9 g

Sal 0g

Clasificación

Cerveza Negra Sin Alcohol / 0,0 Black

Apariencia

Cerveza de color negro con reflejos cobrizos y rubí. Generosa y rocosa corona de espuma beige oscuro.

Sabor

Sabor intenso dominado por el aporte sensorial de las maltas. El dulzor inicial cede su sitio a un amargo tostado balanceado por una ligera nota ácida.

Aroma

E aroma inicial a maltas tostadas, que nos recuerdan a ahumados, madera y café, abre las puertas a sutiles notas de caramelo y cacao. Moderado perfil floral y lupulado.

Temperatura de servicio

5-6ºC

Alcohol

0,0%

Amargor

25 EBU

Color

90 EBC

Nota de Cata

Fase visual: De color negro con reflejos cobrizos y rubí. Generosa y rocosa corona de espuma beige oscuro.

Fase olfativa: El aroma inicial a maltas tostadas, que nos recuerdan a ahumados, madera y café, abre las puertas a sutiles notas de caramelo y cacao. Moderado perfil floral y lupulado.

Fase gustativa: Sabor Intenso dominado por el aporte sensorial de las maltas. El dulzor inicial cede su sitio a un amargo tostado balanceado por una ligera nota ácida. Amargo largo. Acogedora astringencia.